In deze herfstige tijden verlang ik naar een
Flammenkuchen
op het terras in de tuin..................
foto © Cigale
Maar ook in de herfst, in huis, bij kaarslicht en met een lekker glas witte wijn uit de Elzas smaakt de Flammenkuchen heerlijk.
Dit is het recept voor 2 personen (2 Kuchen):
200 gram Koopmans witbroodmix
125 ml lauw water
2 el olijfolie
100 g spekblokjes, gemalen in de keukenmachine (tot piepkleine blokjes)
grote uien in flinterdunne ringen (schoon 200 g)
1 theelepel suiker
peper
1 eigeel
100 g crème fraîche
nootmuskaat
plakjes jong belegen Goudse kaas (zoveel dat de bodem bijna bedekt is)
2 grote zwarte pizzavormen met gaatjes in de bodem
Maak een beslag van witbroodmix, water en olijolie
Kneed het goed door en zet het warm en tochtvrij weg onder plastic huishoudfolie
Laat minimaal 2 uur rijzen
Laat in een anti-aanbak koekenpan de spekblokjes zachtjes even aanbakken
Voeg de uienringen toe en een schepje suiker en een beetje peper
Laat zo'n 10 minuten op spaar langzaam glazig worden
Laat afkoelen tot lauw
Verwarm de oven voor op 250° turbo
Plaats 1 bakblik boven het midden en de andere onder het midden
Deel het deeg in twee en rol beide lappen heel dun uit, net zo groot als de pizzavormen
Roer de dooier, de crème fraîche en de nootmuskaat door elkaar
Bedek de pizzabodem ermee
Bedek met plakjes kaas
Verdeel het mengsel van de spek + uienringen erover
Bak krap 10 minuten in de oven op 250° turbo
Mmmmmmmmmmm
